Dette har Anthony Bourdain lært oss om mat (og om stil)
Kokken og den legendariske TV-personligheten Anthony Bourdain levde etter en klar stil, både som matskaper, som forfatter og som velkledd personlighet. Her får du et innblikk i hans verden av grenseløs suksess og dyp elendighet.
Tekst: Mikael Vallin Foto: Alamy
Publisert
15-01-2022
Anthony Michael Bourdain fikk en kulinarisk åpenbaring som barn, da han spiste østers for første gang mens han var på familieferie i Frankrike. Denne opplevelsen berørte ham så dypt at han kom til å vie størstedelen av sitt liv til mat og kreativt arbeid knyttet til dette. Artikkelen hans Don't Eat Before You Read This ble publisert i The New York Times i 1997. Her kom Bourdain med svært detaljerte avsløringer av hva som faktisk skjedde på kjøkkenene på stjernerestauranter i New York. Den sterke posisjonen hans i matverdenen førte til at denne banebrytende artikkelen også påvirket Bourdains senere skriving.
BOURDAIN, PERFEKSJONISTEN
Det første, og mest varige, minnet vårt av Anthony Bourdain var den tydelige og svært detaljerte gjennomgangen av hvordan man bruker hvitløk i matlagingen. Hvordan kløftene skal skives flortynt, slik de gjør i filmen Goodfellas, og varmes med andakt uten å svis. Og dessuten hvordan det faktisk skulle vært straffbart å bruke noe så forkastelig som en hvitløkspresse. I tillegg redegjorde han for hvordan og hvorfor man bruker sjalottløk. Dette førte til at undertegnede med eder og forbannelse skrelte disse små ovale lekkerbisknene i årevis, for så langsomt å redusere dem sammen med en mengde andre rotgrønnsaker og krydder til en demi-glace som kunne forgylle enhver matrett.
FORFATTEREN OG KUNSTNERSJELEN
Begge historiene var med i boken hans Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly. En dypt selvbiografisk bok om livet på kjøkkenet på verdens mest eksklusive restauranter. Om hvordan bakeren hans midt i en tung heroinrus ringer og ber Bourdain pent om å redde tønnen hans med surdeig. Om hvordan Bourdain selv tilbrakte dager i et kjølerom der han og en kollega, høye på LSD, skapte en spektakulær middag med blant annet håndskårne skulpturer av sopp. For slik var livet hans: Fylt med ekstrem lidenskap og en genial personlighet som førte Anthony Bourdain til å lede kjøkkener på New Yorks topprestauranter som Supper Club, One Fifth Avenue og Sullivan's. Etter hvert ble han kjøkkensjef på Brasserie Les Halles i 1998.
Bøker ble til TV-serier, og Bourdain jobbet også som produsent og reiste verden rundt i serien A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines, som senere i stedet ble en bok. Et liv med høye prestasjoner i et rasende tempo, balansert med kontinuerlig bruk av forskjellige stoffer, som for så mange andre superstjerner endte med at Anthony Bourdain tok sitt eget liv på et hotellrom i Kayserberg i Frankrike 8 juni 2018. Det er imidlertid fastslått at Bourdains død ikke var narkotikarelatert.
STILFORBILDE
Vi velger å minnes Bourdain som en banebryter som i gammel sliten kanvas eller mokkajakke, briller fra Persol, støvletter eller boots og t-skjorte lyste opp verden med direkte, varme, men harde sannheter om matlaging. I skrivende stund er dokumentaren Roadrunner om Anthony Bourdains liv og gjerning aktuell. Frem til du har sett den, vil vi oppmuntre deg til å lese Bordains bøker og la deg inspirere av den direkte, ærlige stilen hans. Sentrale elementer er slitte jeans, kvalitetsklokker som Panerai Radiomir eller Rolex Datejust, grove sko eller sneakers, og solbriller, som de karakteristiske Persol 0649. Hva har Anthony Bourdain lært oss om klesstil? At det er akkurat som med mat: ukompliserte råvarer av beste kvalitet og utførelse, kombinert med ærlighet og kunnskap skaper uforglemmelige opplevelser som verden sent vil glemme.
Den ene skoen hadde en flik inne i skoen som har gitt meg gnagsår, eller alt topp.
Lars V
2024-03-18
Kjøper
2024-03-07
Rask levering. Svært fornøyd
Marcus A
2024-03-13
Kjøper
2024-03-03
Veldig fornøyd med levering og nye skoene.
Méisam A
2024-03-11
Kjøper
2024-02-29
Fornøyd med kjøpet👍
Anette H
2024-03-11
Kjøper
2024-02-29
Supert utvalg av fine klær og god service
Line H
2024-03-11
Kjøper
2024-02-28
Great product and fast delivery. Thank you, Care of Carl!
Fredrik J
2024-03-06
Kjøper
2024-02-25
Fint skjerf. Rask service og levering , fornøyd :)
Merete D
2024-03-06
Kjøper
2024-02-24
Rask levering 😊
Youssef M
2024-02-29
Kjøper
2024-02-20
Bestilte en Gran sasso Alcantara jakke. Kjøpte også en liten suprise. Men fikk ikke noe ekstra, så det var jo kjipt. Ellers var jakken candy.
Vetle K
2024-02-28
Kjøper
2024-02-14
Veldig god service, og rask levering.
Marianne E
2024-02-26
Kjøper
2024-02-15
Alltid fornøyd
Abdelaziz M
2024-02-26
Kjøper
2024-02-16
Meget fornøyd. Vakkert slips.
finn m
2024-02-26
Kjøper
2024-02-14
Enkelt, kjapt og gode priser. Jeg liker min nye Seiko.
Tore B
2024-02-21
Kjøper
2024-02-10
Anbefaler 👍
dragan j
2024-02-21
Kjøper
2024-02-09
Helt prefekt
Muhamet K
2024-02-19
Kjøper
2024-02-08
Veldig bra og smidig
Pål C
2024-02-15
Kjøper
2024-02-05
Gode tøfler
Per R
2024-02-14
Kjøper
2024-02-04
Rask levering i miljøvennlig konvolutt og flott produkt :)
Mona G
2024-02-13
Kjøper
2024-01-29
10/10 , en kjempe bra side å bestille klær over nett på👍
Addil A
2024-02-12
Kjøper
2024-02-01
Alltid veldig rask levering og gode produktee
Nille A
2024-02-07
Kjøper
2024-01-28
Rask levering og god service.
Lars N
2024-02-05
Kjøper
2024-01-25
Tipp topp, god informasjon om produktet og kjøps-og leveringsprosessen var rsmidig
Georg K
2024-02-05
Kjøper
2024-01-24
raskt og enkelt
Tom H
2024-02-02
Kjøper
2024-01-22
All perfect, thanks for the excellent service.
Damir Z
2024-02-02
Kjøper
2024-01-22
Rask levering. Bra utvalg.
Andreas W
2024-02-01
Kjøper
2024-01-22
Vi skreddersyr din kundeopplevelse
CareOfCarl.no benytter informasjonskapsler/cookies og andre teknologier for å holde nettsidene våre pålitelige og sikre, for å måle ytelsen og levere personanpassede kundeopplevelser samt personanpasset.. Les merannonsering. Via informasjonskapslene samles informasjon om den besøkende, deres handlemønster og deres enheter. Dersom du velger «Godkjenn» aksepteres dette og godkjenner samtidig at vi deler informasjonen med tredje part, f.eks. våre markedsføringspartnere. Dette kan innebære at din data bearbeides eksternt. Dersom du takker nei, vil vi kun benytte de viktigste informasjonskapslene og du kommer ikke til å få et personanpasset innehold. Velg «Anpasse» for å få mer informasjon og for å administrere dine alternativ. Du kan når som helst endre dine valg. Se ytterligere informasjon i vår personvernpolicy.
GODKJENN TILPASS
Nedenfor finner du hvilke typer informasjonskapsler vi benytter, der du også kan stille inn dine egne valg. Du kan lese mer om hvordan vi forholder oss til informasjonskapslene her samt i vår personvernspolicy.
GODKJENN
Nødvendige
Visse informasjonskapsler er helt nødvendige for at nettstedet skal fungere korrekt. For eksempel kreves det informasjonskapsler for å kunne legge en vare i handlekurven.
Markedsføring
Vi benytter flere forskjellige typer markedsførings-cookies for å markedsføre både nettstedet og produkter. I vår personvernpolicy kan du lese mer om hvilke tjenester vi benytter.
Statistikk
Vi fører statistikk og analyserer adferden på nettstedet for å utvikle og forbedre siden, for eksempel med hjelp av Google Analytics.
Funksjonelle
Funksjonelle informasjonskapsler for å forbedre innholdet og funksjonaliteten til nettstedet. For eksempel ImBox, som er vårt verktøy for kunderådgivning samt chat.
Personalisering
Vi bruker informasjonskapsler for å gjøre utvalgte deler av nettstedet tilpasset ditt besøk. For eksempel funksjonen "Mine referanseplagg".
SPARE OG STENG
Choose your delivery country
{
"SE": {
"content": "Välkommen till vår svenska butik. ",
"usp_list": [
"Fri frakt över 399 kr",
"Fri retur",
"1-3 dagars leverans"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_SV.png",
"cta": "Välj ditt leveransland",
"button_text": "Byt land"
},
"IE": {
"content": "Welcome to our English store! Here's some specific information for international customers.",
"usp_list": [
"Free Delivery From €30",
"Free returns",
"No customs duties"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_EU.png",
"cta": "Choose your delivery country",
"button_text": "Change country"
},
"DK": {
"content": "Velkommen til vores danske butik! Her er nogle specifikke oplysninger for Danmark.",
"usp_list": [
"Fri fragt over 299;-",
"Fri retur",
"1-3 dages levering"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_DK.png",
"cta": "Vælg dit leveringsland",
"button_text": "Skift land"
},
"FI": {
"content": "Tervetuloa suomalaiseen kauppaamme! Tässä on tiettyjä tietoja Suomelle.",
"usp_list": [
"Ilmainen toimitus yli 30€ tilauksille",
"Maksuton palautus",
"Toimitusaika 2-5 pv"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_FI.png",
"cta": "Valitse toimitusmaasi",
"button_text": "Vaihda maata"
},
"NL": {
"content": "Welkom in onze Nederlandse winkel! Hier is wat specifieke informatie voor Nederland.",
"usp_list": [
"Gratis bezorging vanaf €30",
"Gratis retour",
"Geen inklaringskosten"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_EU.png",
"cta": "Kies uw bezorgland",
"button_text": "Verander van land"
},
"DE": {
"content": "Willkommen in unserem deutschen Shop! Hier sind einige spezifische Informationen für Deutschland.",
"usp_list": [
"Standardversand frei ab 30 Euro Bestellwert",
"Kostenlose Rücksendung",
"Keine Zollgebühren"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_DE.png",
"cta": "Wählen Sie Ihr Lieferland",
"button_text": "Land ändern"
},
"AT": {
"content": "Willkommen in unserem österreichischen Shop! Hier sind einige spezifische Informationen für Österreich.",
"usp_list": [
"Standardversand frei ab 30 Euro Bestellwert",
"Kostenlose Rücksendung",
"Keine Zollgebühren"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_AT.png",
"cta": "Wählen Sie Ihr Lieferland",
"button_text": "Land ändern"
},
"ES": {
"content": "¡Bienvenido a nuestra tienda española! Aquí tienes información específica para España.",
"usp_list": [
"Envío gratuito a partir de 30 €",
"Devoluciones gratuitas",
"Sin derechos de aduana"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_EU.png",
"cta": "Elija su país de entrega",
"button_text": "Cambiar país"
},
"FR": {
"content": "Bienvenue dans notre boutique française! Voici des informations spécifiques pour la France.",
"usp_list": [
"Livraison gratuite à partir de 30 €",
"Retours gratuits",
"Pas de frais de douane"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_EU.png",
"cta": "Choisissez votre pays de livraison",
"button_text": "Changer de pays"
},
"IT": {
"content": "Benvenuti nel nostro negozio italiano! Ecco alcune informazioni specifiche per l'Italia.",
"usp_list": [
"Spedizione gratuita oltre 399 kr",
"Reso gratuito",
"Nessun dazio doganale"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_EU.png",
"cta": "Scegli il tuo paese di consegna",
"button_text": "Cambia paese"
},
"NO": {
"content": "Velkommen til vår norske butikk! Her er litt spesifikk informasjon for Norge.",
"usp_list": [
"Fri frakt over 399,-",
"Fri retur",
"1-4 dagers levering"
],
"image": "https://www.careofcarl.com/dokument/bibliotek/Image/Bilder/Hemsida/Footer/country_select_NO.png",
"cta": "Velg ditt leveringsland",
"button_text": "Bytt land"
}
}